Lisbonne offre plusieurs bonnes options pour déguster du vin. Le Black Sheep, à Príncipe Real, est l’un des bars à vins nature les plus respectés de la ville : équipe calée, excellente sélection et ambiance animée idéale pour une soirée. Le Red Nose, à Campo de Ourique, est plus calme et plus intime, avec une gamme accessible et un esprit de quartier. Les deux servent de bons verres à prix justes. Mais si ce que vous cherchez, c’est une vraie dégustation guidée, où quelqu’un vous fait parcourir une sélection de vins nature portugais, vous explique ce qu’il y a dans le verre, les accorde avec de quoi manger et facture au prix de la boutique et non du bar, aucun ne correspond tout à fait.

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Ce qui fait une bonne dégustation

Les meilleures dégustations ont quelques points communs : le guide connaît les vins personnellement, pas depuis une fiche technique ; le cadre est assez détendu pour qu’on n’ait pas peur de poser une question naïve ; et les vins sont vraiment intéressants. Chez POP, ces trois conditions sont réunies, et les prix sont ceux de la boutique, sans marge de bar.

Ce que vous allez goûter

Une dégustation chez POP parcourt une sélection de vins nature portugais qui dessine un portrait de la diversité du pays. Côté blancs : Fiuza Lavasas de la région de Lisbonne, Darei du Dão, Fitapreta de l’Alentejo, chacun une expression différente de l’extraordinaire diversité des cépages blancs portugais. Côté rouges : Kompassu, Lalinha de Bairrada (issu du cépage Baga, fait pour la garde), Quinta do Piloto. Des pet’nats : Raza (une merveille dorée à l’étiquette botanique) ou Terrunho. Des vins orange de producteurs en talha : Serra Oca. À côté des vins, Elliot présente la muxama de l’Algarve, les conservas Tricana dans la préparation qui s’accorde le mieux avec chaque vin, et des fromages artisanaux : le vin et le manger ensemble, comme il se doit.

Aucune expertise requise

Elliot se moque bien de savoir si vous connaissez quelque chose au vin. Les questions qu’on n’oserait pas poser dans un bar branché sont celles qu’il répond avec le plus de plaisir. Au bout d’une heure ou deux chez POP, vous aurez une idée plus claire de ce que peut être le vin portugais, quelques producteurs à retenir (Kompassu, Fiuza Lavasas, Raza, Fitapreta) et, presque à coup sûr, une bouteille à rapporter au prix de la boutique.

En faire une journée

Une dégustation chez POP en fin d’après-midi s’inscrit naturellement dans une soirée qui se prolonge par un dîner dans le quartier et se termine au Miradouro da Senhora do Monte, à cent mètres en haut de la rue, l’une des plus belles vues de Lisbonne.

POP, Rua da Senhora do Monte 38C, Graça, Lisbonne. Ouvert tous les jours à partir de 14h.