- Introduction à l’Histoire du vin portugais.
- La naissance du prestige autour de quelques vins portugais.
- Les vins portugais les plus chers.
- Les régions portugaises et appellations d’origines contrôlées (Denominação de Origem Controlada).
Pour chaque région, nous aborderons :
- Le terroir : Géographie, caractéristiques et cépages principaux.
- Les stars régionales : les grands groupes avec une force de frappe internationale et les étiquettes les plus fameuses.
- L’assemblage met/vin. Pour quel plat ou quelle saveur tel ou tel vin est adéquat ? C’est en somme la rubrique parfaite si vous vous demandez quel vin portugais acheter et à quel prix ?
- Nous terminerons avec les recommandations de notre oeno-gastronome Sofia Santos.
Notre soif de curiosité n’étant pas rassasiée, nous avons voulu explorer le monde des vins portugais. En tant que guides, nous ne souhaitons pas nous limiter aux vins de Porto et aux vinhos verdes ! Gourmets devant l’éternel, nous souhaitons, comme à notre habitude, générer des envies de découvrir de nouveaux horizons. Ce guide des vins portugais n’aurait pas été aussi complet sans l’aide de ces deux conseillers experts en la matière. Ils ont relu et approuvé ce texte pour sa véracité et sa complétude. Pour cela nous les en remercions infiniment !
Sofia Santos
Oeno-gastronome
Sylvain
Guide oenologique pour Monlisbonne
Cet article est un complément des dégustations mensuelles que nous organisons mais aussi de notre visite guidée oenologique exclusive qui se passe à Lisbonne. Vous pouvez aussi testez notre sélection de bars à vin à Lisbonne.
Les premiers pieds de vigne débarquent très vraisemblablement grâce aux Phéniciens et aux Grecs (VIIe siècle av. JC). On les retrouve plus précisément en bordure du Tage, du côté de Santarem, bien en amont des rives lisboètes. A leur arrivée, les Romains ont apprécié l’initiative de leurs prédécesseurs. Bien qu’ils aimaient boire le vin avec des épices (cf : Jean-Marie Pelts, Les épices), les Romains étaient de fins connaisseurs. Rome vantait la structure, la finesse et la qualité supérieure des vins lusitaniens.
Plus tard, pendant l’occupation des Maures (VIIIe-XIIIe), la production du vin dans la péninsule va dépérir mais des vignobles résisteront, notamment dans la région du Tage.
Après la conquête catholique, les vignobles portugais reprennent du poil de la bête. Les ordres religieux sont les premiers à favoriser l’expansion et affiner les procédés à l’élaboration du « Sang du Christ ».
« Déjà au temps de Dom Afonso Henriques (premier roi du Portugal) les croisés qui touchèrent le Portugal, sur le chemin de la Terre Sainte furent enchantés de la qualité de nos merveilleux vins »
Les rois successifs vont tour à tour chouchouter, protéger et cajoler les vignobles tout en augmentant la capacité de production, ce qui est aujourd’hui la fierté du pays.
A partir du XVe siècle, la renommée du vin portugais va très vite dépasser les frontières. Soutenu par des personnalités, des décrets, des contrats, des comptoirs à l’étranger, le vin portugais a des qualités intrinsèques qui ont le vent en poupe.
La réputation internationale du vin ibérique naît au nord du Portugal.
L’exportation des vins portugais débute sous le règne du roi Fernand (XIVème siècle). Le vin de Monção, plus connu aujourd’hui sous le nom de vinho verde, amorce une exportation dense et régulière. Nous en reparlerons dans notre analyse de la région des « vins verts ».
Au XVIIe, avec le monopole sur le négoce des épices, les commerçants de toute l’Europe se pressent au port de Lisbonne. Parmi eux, de grands pêcheurs de morues : les Anglais. Ils venaient pour échanger leur pêche contre toutes sortes d’épices et de produits orientaux. Les Anglais s’installent au Portugal comme de nombreuses autres nationalités.
Très vite, le Portugal n’est plus le seul à emprunter la route de Vasco de Gama. Le commerce des épices est cette fois contrôlée à la source par d’autres nations (Les Anglais mais surtout les Néerlandais). Les comptoirs anglais installés au Portugal doivent, pour subsister, amener d’autres denrées en Angleterre… Il s’agira du vin du Minho envoyé en Angleterre via le port de Viana do Castelo. Malgré les taxes élevées sur les vins du Portugal, d’Espagne et d’Orient, ce vin restera compétitif sur le marché.
Les Portugais aiment particulièrement faire l’éloge du bon goût des Anglais pour se flatter en toute discrétion !
À la moitié du XVIIe siècle, tout change. Anglais et Portugais, amis de toujours (traité d’alliance de Windsor en 1386, encore en vigueur aujourd’hui) nouent des liens commerciaux avec des taxes préférentielles. Peu de temps après, la nouvelle fait rage en France: le vin français ne s’exportera plus (embargo mis en place par Colbert en 1667 ou boycott de la part des Anglais selon les points de vue.)
C’est au XVIIIe siècle et plus précisément en 1703 que le traité de Methuen (lainages anglais contre vins portugais) marquera le début d’un demi siècle de prospérité. Ce dernier laissera peu à peu place à la spéculation et à la contrebande…
En 1756, le marquis de Pombal, l’homme fort qui a remis Lisbonne sur pied après le tremblement de terre, impose la mise en place de pierres en granit ayant pour but de délimiter la zone productrice des vins de Porto. Le premier AOC fut ainsi crée. La « Companhia Geral De Agricultura das Vinhas do Alto Douro » a le monopole de l’exportation non seulement sur le porto mais aussi sur le vinaigre et les eaux de vie.
Début XXème, les démarcations des autres régions du Portugal apparaissent : Vinhos Verdes, Dão, Colares, Carcavelos, Moscatel, Madeira …
- 100 €
- 100 €
- 135 €
- 250 €
- 250 €
- 250 €
- 280 €
- 280 €
- 380 €
- 500 €
- 600 €
- 750 €
Cliquez sur les marqueurs pour connaître les caractéristiques de chaque région viticole du Portugal :
Cliquez pour connaître les caractéristiques de chaque région viticole du Portugal :
Géographie et caractéristiques du terroir de Vinho Verde
La région de vinho verde correspond à peu près à celle du Minho. Humidité, faible amplitude thermique et grosse exposition Atlantique en font une région particulière. Le relief est dense et plusieurs montagnes avoisinant 1300-1400 mètres d’altitude composent l’est de la région : Maraõ, Geres, Peneda, D’Alvão, Cabreira…
Au nord comme au centre, il s’agit davantage de montagnes de moindre altitude, de 500 à 1000 mètres pour la plupart. La région du Minho porte le nom du fleuve éponyme. Elle est zébrée de 5 fleuves majeurs du Portugal, à savoir : le Minho, le Lima, le Cavado, l’Ave et le Douro.
Les villes principales sont Porto, Viana do Castelo, Braga et Aveiro.
La manière dont est cultivée la vigne dans cette région est peu commune. Longues et hautes, les vignes se récoltent en haut de grandes échelles. Imaginez la complexité ! Cela porte le nom de enforcado et pousse pour ainsi dire comme le houblon. L’autre particularité se nomme ramada qui correspond à un tunnel de vignes où l’on récolte souvent les bras en l’air. Il faut signaler qu’au Minho, les vignerons ne possédaient qu’une toute petite parcelle de vignes : « 80 % des viticulteurs produisaient en moyenne, dans les années 80, 2500 L sur des terrains inférieurs à 3 hectares. »
Ces techniques de viticulture sont communes mais souvent remplacées désormais par les cruzetas : une technique de récolte mécanisée.
Les cépages principaux :
Blancs : Alvarinho, Loureiro, Trajadura, …
Rouges : Azal Tinto, Borraçal, Espadeiro …
Les dix dernières années, les viticulteurs ont produit environ entre 500 000 et 900 000 hectolitres par an soit entre 10 et 17 % de la production nationale (de 6 a 7 millions d’hectolitres) d’après les données en 2018 de l’I.V.V. (Instituto da Vinha e do Vinho).
Les stars régionales, l'assemblage et nos suggestions de Vinho Verde
Particularité de l’appellation Vinho Verde, c’est la seule qui soit enregistrée à l’Organisation Mondiale de la propriété Industrielle à Genève. Cela implique une grande responsabilité dans l’effort soutenu pour améliorer la qualité du vin et conserver sa notoriété déjà acquise.
Les stars régionales de Vinho Verde.
Quels sont les chefs de file de cette région que l’on trouve partout dans le monde ? J’ai classé par ordre de préférence, en commençant par mes favoris :
- Soalheiro
- Aveleda
- Pluma, Pluma Alvarinho (Casa Santos Lima)
- Muralhas
- Casal Garcia
Assemblage mets/vins de Vinho Verde.
Très appréciés par temps chaud et souvent le midi, les blancs sont toujours célèbres pour leur qualité désaltérante (peu alcoolisés, fruités, naturellement frais…). Par ailleurs, il faut noter leur haute teneur en acide lactique due à la fermentation malolactique. Cela donnera parfois lieu à une légère addition de gaz carbonique (anhydride carbonique), due à cette transformation caractéristique des vinho verde blancs.
- Avec les huîtres que l’on sert sans compter, il faut un vin bon marché comme Aveleda.
- Palacio Da Brejoeira Alvarinho Vinho Verde se marie bien avec les fruits de mers, surtout les crevettes mayonnaise.
- Mon préféré pour les poissons grillés, c’est un Soalheiro alvarinho.
- On peut oser les assembler avec des fromages forts quand ils ont un passage en barrique, comme le Nostalgia reserva.
Nos suggestions de Vinho Verde, suivant le budget.
Qualitativement, les revues et sites internet spécialisés vantent les vins blancs suivants :
| Vinhos verdes à moins de 10 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Adega Ponte Da Barca Lindeza Grande Escolha Vinho Verde | 4,0 |
| Via Latina Vinho Verde Branco | 3,9 |
| NOSTALGIA Vinhas Velhas, Monção e Melgaço, Branco, 2017 | 4,1 |
| Casa De Canhotos Alvarinho | 4,1 |
| Touquinheiras Toucas Alvarinho | 4,2 |
| Vinhos verdes de 10 € à 25 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Soalheiro Alvarinho Vinho Verde | 4,0 |
| Toucas Alvarinho | 4,1 |
| Palacio Da Brejoeira Alvarinho | 4,2 |
| Casa De Midao Alvarinho | 4,2 |
| Quinta da Pedra Alvarinho | 4,4 |
| Vinhos verdes au delà de 25 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Parcela Unica | 4,3 |
| Expressoes, Anselmo Mendes | 4,4 |
Pour les rouges, en voici quelques uns sans note. Il faut garder à l’esprit que les autres régions ont une gamme bien plus large et une notoriété bien plus grande :
| Terras De Camões Vinho Verde Tinto |
| Anselmo Mendes Pardusco Private Vinho Verde Tinto |
| Zafirah |
Les espumantes (vins mousseux) en revanche montent en gamme :
| Espumantes (mousseux) | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Provam, côté de mamoelas, alvarinho | 4,2 |
| Quinta das Pereirinhas Foral de Monção Alvarinho Bruto 2015 | 4,2 |
| Quinta do Ferro Reserva Bruto N.V. | 4,1 |
| Aphros, phaunus pet nat | 3,9 |
Les recommandations de notre experte Sofia pour le Vinho Verde :
| Espumantes (mousseux) |
|---|
| Espumante Quinta de Santiago Alvarinho 2017 |
| Soalheiro Rosé |
| CURVOS RESERVA Brut 2014 (Arinto 70% e Avesso 30%) |
| Casa de Canhotos Bruto 2017 |
| Blancs |
|---|
| Soalheiro Primeiras Vinhas (100% Alvarinho) |
| Quinta Cova da Raposa 2017 (100% Alvarinho) BIO |
| Quinta de Santiago Reserva 2017 (100 % Alvarinho élevé en fût de chêne) |
| Camaleão 2018 (100% Sauvignon Blanc) – Regional Minho |
| Quinta de Curvos Reserva Branco 2017 (100% Avesso) |
Géographie et caractéristiques du terroir de Trás-Os-Montes
La région de Trás-Os-Montes correspond à la région éponyme située au nord-est du Portugal.
Altitude, humidité et températures fraiches permettent aux vins de Trás-Os-Montes d’exprimer une souplesse, voir une certaine poésie. J’avoue avoir un faible pour les vins de ces terres et les ver(re)s suivants:
« D’onde são as cepas que tão bom vinho dão
São das Arcas e Muzelos, Vilarinho e Agrochão »
Traduction : « d’où sont les cépages qui donnent de si bons vins. Ils sont d’Arcas et Muzelos, Vilarinho de Agrochão ».
Tràs-Os-Montes produit des vins radicalement différents par rapport à ses voisins de Vinho Verde et du Douro (prononcer Dowrou). Trás-Os-Montes, ce sont de hauts plateaux de schiste pour la plupart. Riches en cours d’eau, les terres offrent aux vignes une fraicheur bénéfique à leurs arômes.
Les villes principales de cette région sont Chaves, Vila Real, Bragança, Vimioso. À noter qu’un vin se vante d’avoir la plus haute vigne du pays : Montalegre. C’est d’ailleurs un excellent rapport qualité-prix.
Leurs prix restent très accessibles d’où ma satisfaction d’avoir sur ma table de bons vins Portugais pas cher. Et principalement de cette région.
Les cépages principaux :
Blancs: Malvasia fina (Boal), Codega, Gouveio, Fernão Pires, Viosinho…
Rouges : Bastardo, Tinta Amarela (trincadeira), Tinta Carvalha, Moreto, Tourigo, Alvarelhão…
Les dix dernières années, les viticulteurs ont produit environ entre 50 et 120 000 hectolitres par an. Soit entre 1 et 2 % de la production nationale (de 6 à 7 millions d’hectolitres) d’après les données en 2018 de l’I.V.V. (Instituto da Vinha e do Vinho 2018). A titre de comparaison, la France et l’Italie produisent respectivement 47 et 48 millions de d’hectolitres.
Les stars régionales, l'assemblage et nos suggestions de Trás-Os-Montes
Les stars régionales des vins de Trás-Os-Montes.
On notera que cette région n’a pas la notoriété des vins du Douro, de Vinho Verde, ou de l’Alentejo. Par conséquent, on ne les trouvera que chez des cavistes du Portugal.
Quels sont les chefs de file de cette région que l’on trouve dans quelques restaurants de Lisbonne :
- Valle Pradinhos
- Flor do tua
- Quinta de Arcossó
- Quinta do Sobreiró
- Mont’alegre
- Headrock
- Quinta Serra d’Oura
L’assemblage mets/vins de Trás-Os-Montes.
Ces vins Portugais ont ma préférence en terme de rapport qualité/prix. Excellents et abordables, ils sont faciles et agréables. Les blancs jeunes sont fruités et légers. Les rouges réserve savent être gourmands et épicés.
Ils ont longtemps été boudé par les Portugais du pays mais pas de la région ! Un vin qui n’a pas un DOC vendeur ne veut pas dire qu’il soit moins bon et c’est ce qui fait des vins de Trás-Os-Montes un très bon achat.
La légèreté caractéristique de ces vins (blanc ou rouge) en font des parfaits vins de table. Gouleyant de fraîcheur, ils sont adaptés aux saisons chaudes. Leur versatilité en font des vins pour toute occasion et donc pour tous les mets.
Je recommanderai de privilégier les vins peu chers, et, en accord, de cuisiner :
- Plutôt des plats de viande (grillades) pour les rouges : Mont’alegre rouge classico.
- Des salades composées et consistantes pour le blanc qui viendra parfaitement trancher avec sa légère acidité fruitée riche en agrumes : Mont’alegre blanc classico.
Ces vins sont conviviaux et se partagent avec plaisir et sans compter. Leur prix le permet.
Avec une belle pièce de viande au four pour des invités de marque, il faut assortir la bouteille à la beauté de la table. En carafe, un Valle Pradinhos Grande Reserva sera toujours à la hauteur de l’estime que vous portez à vos amis connaisseurs. Par ailleurs sa robe se marie très bien à l’argenterie et la nappe blanche.
Nos suggestions de Trás-Os-Montes, suivant le budget.
Commençons par les vins blancs puis les vins rouges :
| Vins blancs à moins de 10 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Mont’alegre classico blanc | 3,8 |
| Quinta do Sobreiro de cima moscatel Galego | 3,6 |
| Encostas de vassal codega de Larinho | 3,8 |
| Vins blancs de 10 € à 25 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Mont’alegre Reserva Branco | 3,9 |
| Head Rock 2015 | 4,0 |
| Valle Pradinhos Reserva Tinto | 4,2 |
| Vin blanc au delà de 25 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Projetos, Chardonnay 2003 | 4,4 |
| Vins rouges de 10 € à 25 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Mont’alegre Reserva | 3,7 |
| Valle de Passos Reserva tinto | 3,7 |
| Valle Pradinhos Reserva Tinto | 4,0 |
| Vins rouges au delà de 25 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Valle Pradinhos Grande Reserva Tinto | 4,3 |
| 2001 Real Companhia Velha Grantom Reserva tinto | 4,1 |
| Unico quinta do sobreiro de cima | 4,4 |
Les recommandations de notre experte Sofia pour le Trás-Os-Montes :
| Blanc |
|---|
| Head Rock Colheita Selecionada 2016 ( Alvarinho e Gouveio, granite, 700 mètres d'altitude) |
| Rouges |
|---|
| Quinta Serra D'Oura Reserva 2015 (Touriga Nacional, touriga franca et tinta Roriz, 12 mois en fût français) |
| Head Rock Grande Reserva 2015 (Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, 16 mois en barrique) |
| Palácio dos Tavoras “Bastardo” Vinhas Velhas 2017 |
| Quinta de Arcossó Bastardo 2015 |
| Quinta de Arcossó Bago a Bago Tinto 2015 |
Géographie et caractéristiques du terroir de la région du Douro.
La région du Douro est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Il s’agit aujourd’hui de la région viticole portugaise la plus célèbre surtout pour le Porto (un nom facile pour le vin élaboré dans le Douro, vieilli à Vila nova da Gaia et envoyé ensuite en Angleterre…). Il s’agit de la région aux abords du fleuve Douro. Elle doit sa grande notoriété au désaccord franco-anglais mais surtout à l’amitié entre les Anglais et les Portugais. Pour garantir la qualité et conserver un commerce florissant, la région du Douro sera la toute première région délimitée au Portugal en 1756 (Les Portugais aiment dire du monde mais les Medicis avaient déjà protégé leur fameux Carmignano en Toscane). Sous le contrôle de la « Companhia Geral de Agricultura das Vinhas do Alto Douro » mise en place par le Marquis de Pombal, l’export sera de qualité et préservera la pureté et l’authenticité du vin du Douro.
La production provient de grandes vallées humides ou arides selon la saison si bien qu’on parle dans le Douro de deux saisons résumées par ce vieil adage : neuf mois d’hiver et trois mois d’enfer.
Les conditions extrêmes sont pourtant essentielles à l’élaboration de ce vin si célèbre. Les terrasses de vignes dégoulinantes jusqu’au fleuve forment un panorama unique inoubliable quand on a eu la chance de les côtoyer en bicyclette. La roche d’argile et de rocailles de schiste tout comme les versants ensoleillés offrent un bon équilibre pour une croissance de raisins de qualité mais pauvre en quantité. Si on imagine aisément que les vignobles du Douro forment une quasi monoculture, la région est également célèbre pour ses oliviers et les arbres fruitiers.
Les cépages principaux :
Rouges: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cao, Trincadeira, Bastardo, tinta Roriz (Aragonez), Sousão, Alicante Bouschet …
Blancs : Gouveio, Malvasia fina, Rabigato, Arinto, Fernão Pires, Cerceal, Viosinho, Bical…
Les dix dernières années, les viticulteurs ont produit environ entre 1 250 000 et 1 650 000 hectolitres par an. Soit entre 21 et 24 % de la production nationale (de 6 à 7 millions d’hectolitres) d’après les données en 2018 de l’I.V.V. (Instituto da Vinha e do Vinho 2018). A titre de comparaison, la France et l’Italie produisent respectivement 47 et 48 millions de d’hectolitres.
Les stars régionales, l'assemblage et nos suggestions de vins de la région du Douro.
Les stars régionales des vins du Douro :
Le Douro étant la région phare du Portugal, il est difficile de se limiter en nombre de bonnes bouteilles. Je privilégierais donc celles que j’ai pu goûter même si ces vins forts (14.5º) ne sont pas mes favoris.
Les références de la liste suivante se trouvent absolument partout et se boivent à toute occasion.
Quels sont les chefs de file de cette région que l’on retrouve chez n’importe quel caviste à l’international :
- Duas quintas
- Casa Ferreirinha
- Vila real
- Quinta da Pacheca
- Mateus
- Niepoort
- Prats e Symington
- Carm
- Duorum
- Et bien sur toutes les caves des vins de Porto…
L’assemblage mets/vins du Douro.
Il s’agit de la plus grande région productrice et il est difficile de rassembler autant de références. Je vous recommande donc de tester celles de votre caviste. Voici en tout cas mes incontournables :
- Poissons grillés, huile d’olive, citron, légumes vapeur : Planalto.
- Poissons en papillote, riz parfumé : Muxagat.
- Côte de boeuf au four, frites : Conceito.
- Porc grillé aux oignons caramélisés : Proibido grande reserva.
Nos suggestions des vins du Douro, suivant le budget.
Commençons par les vins blancs, puis nous terminerons par les rouges :
| Vins blancs à moins de 10 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| D. Graça, viosinho reserva 2015 | 4,2 |
| 100 hectares, colega do larinho | 4,1 |
| Duas quintas, 2017 | 4,0 |
| Vins blancs de 10 € à 25 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Muxagat | 3,9 |
| Rebolar Douro Branco | 4,4 |
| Quinta da Manoella | 4,3 |
| Vins blancs au delà de 25 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Vale D. Maria Curriculum Vitae Douro Branco (Cv) | 4,1 |
| Conceito Unico Branco | 4,0 |
| Vins rouges à moins de 10 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Cortes Do Coa Reserva | 4,0 |
| 100 hectares, mono cépage Touriga national | 4,0 |
| Folias de Baco, Uivo renegade | 3,9 |
| Vins rouges de 10 € à 25 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Conceito Tinto | 4,5 |
| Quinta Vale Dona Maria VVV | 4,1 |
| Santos Da Casa | 3,8 |
| Vins rouges au delà de 25 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Pai Horacio Grande Reserva 2015 | 4,7 |
| Bafarela 17 Superior Tinto 2017 | 4,7 |
Il y a une multitude de vins dans cette catégorie. J’ai sélectionné des vins accessibles en terme de prix et qui sont caractéristiques du terroir de la région. Les vins les plus chers vous les retrouverez dans l’introduction de ce dossier. J’ai privilégié les cépages autochtones (pour tout l’article, cette idée prime)
Les recommandations de notre experte Sofia pour le Douro :
| Espumante (mousseux) |
|---|
| Vertice Millésime Bruto 2011 |
| Blanc |
|---|
| Nascente 2017 (Viosinho e Arinto) Branco – Quinta da Roga |
| Rouges |
|---|
| Quilate DOC Reserva Touriga Franca (100%) |
| Quinta do Espinho Colheita DOC Tinto 2015 |
| Casa da Esteira Reserva Tinto Vinhas velhas 2014 |
| Cortes do Tua Reserva 2017 tinto (Touriga nacional, Touriga franca e tinta roziz e Tinta Amarela 18 meses barrica) |
Géographie et caractéristiques du terroir de la région Tavora e Varosa
Située aux confins des terres du Douro, la région de Tavora et Varosa, se distingue par la qualité supérieure de ses vins. Le DOC « Távora-Varosa » est une toute petite appellation mais qui reste pertinente, notamment pour la production des vins mousseux. On y élabore également des vins blancs frais et des rouges doux.
Le terroir, situé au pied des pentes de la Serra da Nave, entre les rivières Paiva et Távora, est occupé par l’Homme depuis la nuit des temps. Les moines cisterciens laisseront une trace importante dans l’Histoire de la région avec notamment le monastère de Sao João de Tarouca, le premier construit dans la péninsule ibérique au XIIe siècle.
Avec des vignobles d’altitude (entre 500 et 800 mètres) exposés au sud, les sols sont principalement granitiques, pauvres en calcaire et en matière organique. Le climat est quand à lui continental et sec, avec des hivers rigoureux (très froids et humides), une condition unique au Portugal. La parfaite harmonie entre le climat et le sol donne à cette région les conditions les plus appropriées au Portugal pour la production de vins.
Les cépages principaux pour Távora et Varosa :
Rouges : Aragonez, pinot noir, tinta barroca, touriga franca, touriga nacional.
Blancs : Bical, cerceal, chardonnay, gouveio-real, malvasia fina, verdelho
Les stars régionales, l'assemblage et nos suggestions de vins de la région Tavora e Varosa.
Les stars régionales des vins de la région Tavora et Varosa.
Les stars de cette région sont sans contestation les mousseux. Pour des apéros avec bulles, les vins les plus célèbres restent Murganheira (Czar Grand Cuvée Rosé Brut) et Raposeira (Super Reserva Bruto). Le tout pour un petit budget.
L’assemblage mets/vins de la région Tavora et Varosa.
Les blancs sont généralement lisses, très frais, fruités avec un arôme et une saveur d’agrumes. Les rouges qui ne sont pas proches de la vallée du Douro sont ouverts, frais, moins corsés et peu acides. Plus le temps passe, plus leurs arômes se dévoilent.
Il s’agit d’une région peu connue et dont la consommation (hors mousseux) est essentiellement locale. Voici néanmoins quelques référence intéressantes :
- Des côtelettes d’agneau iront très bien avec un Tempo Largo tinto.
- Un blanc parfait pour les fruits de mer ou la charcuterie : Decisão Reserva Branco.
- Du fromage fort au dessert ? Poiesis Touriga Nacional Tinto.
- Un autre mousseux au dessert : Boa Parte Espumante bruto.
Géographie et caractéristiques du terroir de la région du Dão.
Voici une région que j’aime par dessus tout. Peu connus du grand public, les vins du Dão se taillent aujourd’hui une belle réputation auprès des spécialistes et surtout, une sacrée part dans les présentoirs des revendeurs spécialisés. Si les vins du Dão sont très tendances aujourd’hui (on les retrouve sur les tables de grands étoilés), ils pouvaient déjà s’enorgueillir, au milieu du siècle dernier, d’avoir les meilleurs vins de table du pays.
Préservée depuis 1390 sous le règne de Joao Ier, la région est traversée par une rivière, le Dão et un fleuve, le Mondego. Son sol est principalement granitique. Entouré de part et d’autre par des massifs (Serra da estrela, Caramulo, Lousa, Bussaco, Açor, Nave), le val du Dão est protégé des influences maritimes (masses humides du littoral) ou ibériques (vents). Ces barrières naturelles lui confèrent également une fraîcheur nocturne enviée par des régions n’ayant pas cette topographie et ces lignes d’eau.
La délectation à écrire ces lignes m’amène en bouche quelques notes rondes et vanillés d’un Casa de Santar bien chambré.
Je n’ai pas été étonné de trouver un des plus grands espaces de dégustation dédié aux vins du Dão lors de ma visite au salon de la revue vinicole Grandes Escolhas. J’y ai passé la plupart de ma dégustation sans pouvoir en sortir pendant 5h.
Les cépages principaux :
Rouges : Touriga Nacional, Alfrocheiro (surnommé pour ses similarités le pinot noir portugais), Jaen, Aragonez et Rufete.
Blancs : Encruzado, Bical, Cercial Branco et Malvasia Fina.
Les dix dernières années, les viticulteurs ont produit environ entre 160 000 et 350 000 hectolitres par an (contre 455 000 hl en moyenne dans les années 80) d’après les données en 2018 de l’I.V.V. (Instituto da Vinha e do Vinho 2018). Les dernières années ont été moins prolifiques en raison des terribles incendies de 2017.
Les stars régionales, l'assemblage et nos suggestions de vins de la région du Dão.
Les stars régionales des vins du Dão :
Peu nombreux sont les chanceux à pouvoir prétendre à une renommée internationale mais au niveau national, certains sont de vrais mastodontes et sont vendus abondamment dans tous les restaurants, de la tasca aux restaurants les plus guindés. C’est notamment le cas des trois premiers :
- Cabriz
- Grão Vasco
- Casa de Santar
- Aliança
- Quinta dos Carvalhais
- Quinta da Pelada
Il ne faut pas hésiter à les conserver car leur capacité de garde est exceptionnelle.
L’assemblage mets/vins du Dão.
Ces vins sont parfaits pour toutes les occasions.
Voici quelques plats typiques avec des vins du Dão que je recommande :
- Cabrito Assado (chevreau rôti) : Quinta do Perdigão Alfrocheiro.
- Pizza margherita (super typique un soir de farniente, mais pas avec une 4 fromages !) : Meia encosta.
- Légumes au four avec couscous : Quinta das Marias encruzado.
- Côtelettes d’agneau, épinards à l’ail revenus à la poêle : Antonio Madeira, vinhas velhas rouge 2017 .
Nos suggestions des vins du Dão, suivant le budget.
Commençons par les vins blancs, puis nous terminerons par les rouges :
| Vins blancs à moins de 10 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Quinta das marias encruzado | 4,0 |
| Vinha Paz 2018 | 3,6 |
| Vins blancs de 10 € à 25 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Quinta de Saes, Encruzado | 3,9 |
| M.O.B. Senna 2017 | 4,4 |
| Antonio Madeira, vinhas velhas | 3,7 |
| Vins blancs au delà de 25 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Primus 2015 | 4,1 |
| Quinta dos carvalhais, especial | 4,0 |
| Vins rouges à moins de 10 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Vinha Maria | 4,0 |
| Fonte do ouro touriga nacional 2015 | 4,4 |
| Quinta do Perdigao Alfrocheiro | 4,0 |
| Vins rouges de 10 € à 25 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Quinta da fata, conde de vilar seco, Touriga Nacional | 4,4 |
| Quinta da falorca, touriga nacional 2003 | 4,1 |
| Quinta dos Carvalhais, touriga nacional 2000 | 3,8 |
| Quinta das Marias, touriga nacional 2015 | 4,1 |
| Titular, Alfrocheiro 2015 | 4,1 |
| Antonio Madeira vinhas velhas tinto | 4,1 |
| Vins rouges au delà de 25 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Caminhos Cruzados | 4,4 |
| Vins rosés bon marché | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Quinta do Perdigao | 3,8 |
| Soito | 3,9 |
Je précise que les vieilles vignes n’ont subi aucune organisation en 1995. Délaissées, abandonnées ou volontairement non classées, elles sont composées, pour les rouges du Dão, de nombreux cépages autochtones (Alfrocheiro, Jaen, Baga, Touriga Nacional…) en proportions variées.
Les vins du Dao n’étant pas inabordables, j’ai privilégié une sélection peu chère.
Si vous souhaitez vous faire réellement plaisir, je souhaite mettre en lumière un producteur qui mérite d’être mentionné : Antonio Madeira. Vous le retrouverez sur les tables de quelques étoilés Michelin aventureux mais loin d’être fous.
Les recommandations de notre experte Sofia pour le Dão :
| Espumantes (mousseux) |
|---|
| Espumante Quinta de Lemos Geraldine branco |
| Ribeiro Santo Reserva Especial Bruto |
| Blancs |
|---|
| Ladeira da Santa Vinho Branco 2018 Encruzado Reserva DOP (Encruzado 100%) |
| Casa Mouraz – Encruzado 100% (BIO) |
| Rouges |
|---|
| Ladeira da Santa Vinho Tinto 2017 (100% Touriga Nacional) |
| Ribeiro Santo RESERVA 2016 Tinto |
| Casa Da Carvalha “Jaen” 2015 |
| Quinta Tapada do Barro Colheita Superior 2016 Tinto |
| A Palheira 2017 Tinto – António Madeira (Field blend : composé d’un ensemble de plus de 20 castas autochtones, principalement Baga, 18 mois en fûts usés de chêne français de 225-500L) |
Géographie et caractéristiques du terroir de la Bairrada.
Les vins de la Bairrada ont malheureusement trop peu de notoriété, mais il y a tellement de vins de qualité à déguster ! Fin connaisseur, le premier roi du Portugal Afonso Henrique réclamait pendant son règne le 1/4 de la production, en échange de son autorisation d’y planter la vigne.
Bien après, on trouve dans plusieurs ouvrages des mentions positives au sujet des vins des communes de Cantanhede, Mealhada, ou encore Anadia.
Lors de l’avènement des vins de Porto (XVIIIème), une politique d’arrachement a fortement porté atteinte à la région. L’exportation des vins de la Bairrada fut prohibée (comme les vinhos verdes et ceux du Dão) alors que les vins de Porto connaissaient un essor gigantesque avec le commerce auprès des Anglais.
Aujourd’hui, leurs vins mousseux sont très réputés dans le pays.
Parmi les plus belles réussites, je tiens à évoquer le vin rouge Principal. Principal est aujourd’hui parmi les meilleurs vins du pays, et le seul qui ne soit pas des régions phares d’Alentejo et du Douro. Le producteur (société Idealdrinks des frères Dias) a fait appel aux conseils du grand oenologue Pascal Chatonnet. Pascal est un alchimiste du vin de renommée internationale avec plusieurs thèse publiées et mondialement acclamées. L’alliance de grands businessmen et d’un fin limier du Bordelais a mis la barre très haute pour cette région qui manquait de tête de gondole !
Enfin, je ne peux oublier le fameux Buçaco dont le vin est cité dans le roman de référence du XIXème « Les Maia ». Le palace du Buçaco, perdu dans la forêt éponyme saura ravir les fans du raffinement et du désuet (Architecture de Luigi Manini, début XXème).
Les cépages principaux :
Rouges: Baga (50 % doit composer chaque cuvée), Castelao (Moreto), Tinta pinheira (=Rufete). Enfin, à condition que le cépage ne compose pas plus de 20 % de la cuvée : Alfrocheiro, bastardo
Blancs : Bical, Fernão Pires (Maria Gomes), Rabo de Ovelha (au moins 60% de la cuvée). Enfin, ceux-ci ne doivent pas dépasser 40 % de la cuvée : arinto, cerceal/cercealinho, chardonnay.
Les stars régionales, l'assemblage et nos suggestions de vins de la Bairrada.
Les stars régionales des vins de la Bairrada :
On trouve peu les vins tranquilles de la Bairrada dans les commerces traditionnels. Le mousseux est, lui, bien représenté.
Voici quelques références que l’on trouvera sans trop de problèmes dans les bonnes garrafeiras (cavistes) portugaises :
- Quinta das Bagueiras
- Principal
- Buçaco
- Luis Pato, une figure de la région
- Quinta do poço do Lobo
Le plus difficile est de les acheter car on n’ose pas leur donner la reconnaissance qu’ils méritent.
L’assemblage mets/vins de la Bairrada.
On a de quoi faire à l’apéro avec des bonnes bulles, alors ne les zappons pas :
- Apéritif chaud ou froid : Quinta do poço do Lobo Chardonnay/Arinto 2015. A moins de 10 € la bouteille, on ne s’en prive pas. Ce vin mousseux peut même accompagner le repas avec un saumon fumé, sauce aneth-citron et poivre.
- Apéritif un peu plus bling-bling (on aime le coté bleu-or de l’étiquette) : M & M gold edition branco bruto.
- Leitão da bairrada : le fameux cochon de lait pour un repas de mariage. On préconise la rolls des Bairrada : Principal.
- Pizza 4 fromages, c’est du sérieux ! Quinta das bageiras tinto reserva.
Nos suggestions des vins de la Bairrada, suivant le budget.
Commençons par les vins blancs, les mousseux puis nous terminerons par les rouges :
| Vins blancs (tout prix confondu) | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Messias colheita 2008 | 3,5 |
| Vinha Paz 2018 | 3,6 |
| Campolargo Bical Passa (vendanges tardives) | 3,9 |
| Vins mousseux moins de 20 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Lopo das freitas bruto 2013 | 4,4 |
| M & M gold edition branco bruto | 4,1 |
| Quinta d’Agueira | 3,7 |
| Vins mousseux au delà de 20 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Quinta das bageiras grande reserva 2011 | 4,3 |
| Hivernus premier bruto | 4,5 |
| Encontro, special cuvée extra brut N.M. | 4,5 |
| Quinta dos abibes, sublime brut nature 2010 | 4,3 |
| Sao domingos, Elipidio superior N.M | 4,1 |
| Vins rouges à moins de 15 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Castelar 2011 | 4,1 |
| Mata Fidalga Estagio longo 2013 | 4,0 |
| Quinta do poço do lobo 2015 | 4,4 |
| Vins rouges de 15 € à 25 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Grande vadio 2013 | 4,4 |
| MagnaBaga 2015 magnum | 4,2 |
| Rua das Pretas 1L 2017 | 3,6 |
| Vins rouges haut de gamme | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Poeirinho | 4,4 |
| Principal Grande Reserva 2011 et 2009 | 4,4 |
| Buçaco | 4,2 |
J’aime particulièrement pour cette région viticole son attachement aux cépages autochtones. En effet, l’institut de certification oblige à ce que ces derniers composent plus de la moitié de la cuvée. Les terroirs, ce sont eux qui nous font voyager !
La puissance des rouges de la Bairrada, tirée de la rusticité du Baga, tiendra ses promesses pour un repas de viandes grillées si possible au feu de bois, au charbon ou au four. Le Quinta das Bageiras mono-cépage Baga sera un premier contact extrêmement abordable !
Pour les mousseux, les inconditionnels du champagne seront agréablement surpris pour ne pas dire cois. Reste plus qu’à trouver une occasion de trinquer !
Les recommandations de notre experte Sofia pour la Bairrada :
| Espumantes (mousseux) |
|---|
| Quinta das Bageiras Rosé 2017 |
| Quinta dos Abibes Extra Bruto 2013 (Arinto e Baga) |
| Blanc |
|---|
| Quinta dos Abibes Sublime 2015 |
| Rosé |
|---|
| Quinta da Mata Fidalga Rosé Blush 2017 |
| Rouges |
|---|
| Quinta dos Abibes Reserva 2015 |
| Casa de Saima grande reserva, baga da Corga 2014 |
Géographie et caractéristiques du terroir de la région de la Beira Interior.
La région de Beira Interior est entourée au nord par les régions viticoles du Douro et de Tras-Os-Montes, à l’ouest par celle du Dão. La Beira Interior revendique d’ailleurs quelques cépages en commun chez ce dernier voisin.
A l’intérieur même de la Beira Interior, nous y trouvons des vins différents. Nous pouvons distinguer deux zones : Beira Alta, au nord, Beira Baixa, au sud. En grande majorité granitique, le sol a tout de même quelque veines de schiste bien parsemées sur le territoire.
Le relief est très escarpé avec la présence à l’ouest de la Serra da Estrela. Blanc et rouge s’allieront très bien avec le fromage de brebis produit dans la montagne. Pour l’hiver, les moutons donnent aussi une des laines les plus fameuses du Portugal : la laine de Burel. Elle réchauffe les coeurs comme les épaules des personnes de bon goût.
Si vous comptez faire la tournée des caves de Beira Interior, ne manquez pas l’opportunité de visiter les plus beaux villages du Portugal dont la plupart sont dans la région.
Les cépages principaux :
Rouges: Touriga Nacional, Touriga Franca, Rufete, Alfrocheiro, Jaen, Aragonez, Trincadeira, Baga.
Blancs : Siria, Arinto, Fonte Cal, Fernão Pires et Malvasia Fina.
Les dix dernières années, les viticulteurs ont produit environ entre 160 000 et 225 000 hectolitres par an, d’après les données en 2018 de l’I.V.V. (Instituto da Vinha e do Vinho 2018). Comme pour le Dão, les dernières années ont été moins prolifiques en raison des incendies. A titre de comparaison, la France et l’Italie produisent respectivement 47 et 48 millions de d’hectolitres.
Les stars régionales, l'assemblage et nos suggestions de vins de la Beira Interior.
Les stars régionales des vins de la Beira Interior :
On les trouve chez peu de cavistes sauf pour le Cardo qui a le vent en poupe avec cette tendance aux vins naturels :
- Quinta do Cardo (célèbre vin bio).
- Convento de Aguiar
- Almeida Garrett
- Castelo Rodrigo DOC
- Quinta dos Termos
L’assemblage mets/vins de la Beira Interior.
Comme ces vins se situent au pied de la Serra da Estrela, je mets en avant des recettes locales :
- Panais frits en apéritif ou en accompagnement de viandes : Quinta das senhoras branco.
- Apéritif avec fromage de la Serra da Estrela (brebis moelleux) : Anselmo Mendes, vinhas velhas branco.
- Sopa da Beira (soupe avec choux, navet, jambon cru) : Quinta dos Termos reserva.
Nos suggestions des vins de la Beira Interior, suivant le budget.
Commençons par les vins blancs, puis nous terminerons par les rouges :
| Vin blanc à moins de 10 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Quinta das senhoras branco | 4,0 |
| Vin blanc de 10 € à 25 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Anselmo Mendes, vinhas velhas 2014 | 4,3 |
| Vins rouges à moins de 10 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Quinta das Senhoras 2013 | 4,2 |
| Gravato, touriga nacional | 4,0 |
| Vale de Esgueva 2010 | 3,8 |
| Quinta dos Termos reserva | 3,8 |
| Vin rouge de 10 € à 25 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Praça velha 1995 reserva | 4,2 |
| Vins rouges au delà de 25 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Rui Roboredo Madeira 2015 | 4,3 |
| Quinta dos Termos grande Escolha | 4,0 |
Paradoxalement, dans la Beira Interior, les prix sont abordables malgré la petite production.
Les recommandations de notre experte Sofia pour la Beira Interior :
| Espumante (mousseux) |
|---|
| Quinta dos Termos Bruto (Fonte Cal) |
| Rouges |
|---|
| Doispontocinco Jaen (100%) |
| Doispontocinco DOC tinto 2016 |
| Quinta dos Termos Reserva do Patrão 2015 |
| Quinta dos Termos Vinhas Velhas 2016 |
Géographie et caractéristiques du terroir de la région de Lisbonne.
Ah Lisbonne… Si cette ville m’a conquis pour son Histoire, il m’aura fallu du temps pour me mettre à ses vins !
Nous faisons désormais, depuis 2019, une visite oenologique des vins de Lisbonne composée de 6 dégustations. Agrémenté de contenu historique pour comprendre au mieux les vins de cette région, cette visite est sans aucun doute la plus aboutie du marché.
Anciennement appelée Estremadura (qui comprenait la péninsule de Sétubal et la vallée du Tage), la région englobe aujourd’hui de nombreuses AOC.
Elle en est par conséquent la plus complexe et la plus dure à aborder. Elle possède 9 AOC avec leur spécificité extrêmement marquée. Cela en fait la régions la plus … éclectique disons. Les AOC les plus prestigieux à l’international et historiquement de grand renom sont :
- Bucelas : un blanc frais bercé par les embruns, le mousseux de Shakespeare !
- Colares : les plus longues gardes. Personne ne les ouvre avant 10 ans. 20 ou 30 ans, c’est mieux !
- Lourinha, eau de vie de qualité incomparable.
- Carcavelos, « le Porto » de Lisbonne (en mieux) pour un dessert ou un digestif près de la cheminée.
Voici les autres qui méritent d’être cité :
- Encostas de Aire
- Alenquer
- Obidos
- Arruda
- Torres Vedras
Voyez comme moi : chacune de ces AOC a ses spécificités. Il est donc compliqué d’en faire une description générale. D’ailleurs, de vous à moi, je pense que la région noie la notoriété méritée de certains grands vins aussi puissants que leurs tanins (Colares), que leur douceur fulgurante (Carcavelos), que leur acidité fruitée (Bucelas), ou que leur rondeur (Lourinha, eau de vie).
Il faut que la région de Lisbonne s’appuie sur ces piliers pour en tirer une certaine notoriété.
Les cépages principaux :
Rouges : Touriga Nacional, Castelão, Aragonez, Tinta Miuda, Trincadeira, Ramisco (Colares).
Blancs : Arinto, Fernão Pires, Seara Nova, Vital, Malvasia.
Les dix dernières années, les viticulteurs ont produit environ entre 820 000 et 1 200 000 hectolitres par an. Soit entre 15 % et 19 % de la production nationale (de 6 à 7 millions d’hectolitres) d’après les données en 2018 de l’I.V.V. (Instituto da Vinha e do Vinho 2018). Il s’agit d’une région où on plante beaucoup !
Les stars régionales, l'assemblage et nos suggestions de vins de Lisbonne.
La région de Lisbonne propose des vins d’une grande variété. Nous retrouvons quelques têtes d’affiche qui se détachent du peloton et qui prennent, globalement, une part toujours de plus en plus importante dans la production nationale :
- Quinta de Sant’ana.
- Villa Oeiras (Carcavelos, un vin généreux ou vin fortifié).
- Bucelas
- Casa Santos Lima (le meilleur rapport qualité prix).
- Quinta da Murta « the wine of Shakespeare »
- Vale de Capucha
- Quinta do gradil
- Mundus (le moins cher !)
- Dory
- Adega Mãe
- Quinta do Boiçao
- Quinta do Avelar
L’assemblage mets/vins de Lisbonne.
Comme promis, une suggestion de plat, un instant de plaisir avec un vin de Lisbonne et son AOC respectif :
- Plateau de fromages : Quinta do pinto, tinta miuda (AOC Alenquer).
- Saucisson de porc noir (porco preto) : Quinta da Serradinha, baga, (le pape du bio, AOC Encostas de Aire).
- Assiette de charcuterie (chorizo, boudin, alheira…) : Quinta das cerejeiras reserva, (AOC Óbidos).
- Pour faire une bonne sangria : Arruda DOC (AOC Arruda).
- Poêlée de champignons en jus avec citron, vin blanc, beurre et coriandre : Vale de Capucha, Torres vedras Arinto N.V. (AOC Torres Vedras).
- Huîtres : Bucelas (AOC Bucelas).
- Arroz de Pato (Riz de canard) : Colares, Viuva Gomes, reserva tinto 1965 (AOC Colares).
- Un cigare : eau de vie de Lourinha (AOC Lourinha).
- Chocolat noir Bonnat (Voiron) : Vin de Carcavelos (AOC Carcavelos). À Lisbonne, vous trouverez un bon chocolat vendu 100 € le kilo, de Sao Tomé, chez Bettina e Niccolo Corallo (Principe Real).
Nos suggestions des vins de Lisbonne, suivant le budget.
Commençons par les vins blancs, puis nous terminerons par les rouges :
| Vins blancs tout prix confondu | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Quinta Da Romeira Morgado De Sta. Catherina Bucelas Reserva | 4,0 |
| Rubigo Bucelas | 4,0 |
| Quinta Do Boição Grande Reserva Vinhas Velhas | 4,2 |
| Vin mousseux à moins de 15 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| António João Paneiro Pinto Chão Do Prado Bucelas | 3,8 |
| Vins mousseux au delà de 15 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Quinta do rol blanc de blancs | 4,1 |
| Quinta do rol rosé | 3,9 |
| Quinta do gradil brut nature | 3,6 |
| Quinta da Murta Rosé extra brut | 3,9 |
| Vins rouges à moins de 15 € (cépages locaux) | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Espera Castelaõ | 3,8 |
| Quinta de santana,reserva | 4,1 |
| Manz Pomar do Espírito Santo Reserva 2016 | 4,0 |
| Aluado Alicante Bouschet 2012 | 4,0 |
| Vins rouges de 15 € à 25 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Quinta de pancas reserva tinto 2016 | 3,6 |
| Quinta dos capuchos memoria grande escolha 2011 | 4,1 |
| Vins rouges au delà de 25 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Quinta do Monte d'Oiro Homenagem a A.Carqueijeiro 2001, syrah | 4,6 |
| Quinta do convento, reserva 2007 | 4,4 |
| Adega mae terroir 2012 | 4,4 |
| Brutalis 2015, alicante bouschet-cabernet sauvignon | 4,3 |
| Vins fortifiés (type porto) | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Vila Oeiras superior 15 ans | 4,3 |
| Quinta da Bela vista | 4,6 |
Les recommandations de notre experte Sofia pour les vins de Lisbonne :
| Espumante (mousseux) |
|---|
| Vinha da Malhada Brut BIO (Fernão pires et Arinto) |
| Blancs |
|---|
| Mare e Corvus (Colares) Blanc 2017 |
| Quinta da Boa Esperança Arinto (100%) 2017 |
| Rouge |
|---|
| Quinta Cerrado da Porta, Peripécia “100% Merlot” 2016 |
Géographie et caractéristiques du terroir de la région du Tejo.
A l’aube de sa mort, la légende raconte que le célèbre négociant en vins Abel Pereira da Fonseca aurait dit : « Meus filhos, não se esqueçam que até com uvas se pode fazer vinho«
J’avais cet a priori pour la région du Tejo, que je connais très peu. J’ai donc demandé conseil à notre experte Sofia.
C’est une région jeune certes (née en 1989) mais également réputée historiquement (cf intro : les première vignes au Portugal y furent plantées). Les vignerons du Tejo produisent du vin en grande quantité (environ 600 000 hectolitres soit autour de 10 % de la production nationale).
La zone n’est pas très étendue et est délimitée par les villes de Tomar, Abrantes, Torres Novas et de Coruche. La beauté des paysages, outre le Tage, réside dans les vieilles quintas et leurs palais qui étaient les résidences estivales de la noblesse.
Les cépages principaux :
Rouges: Touriga Nacional, Castelão, Aragonez, Trincadeira.
Blancs : Arinto, Fernão Pires, Chardonnay, Sauvignon.
Les dix dernières années, les viticulteurs ont produit environ entre 1 250 000 et 1 650 000 hectolitres par an. Soit entre 21 et 24 % de la production nationale (de 6 à 7 millions d’hectolitres) d’après les données en 2018 de l’I.V.V. (Instituto da Vinha e do Vinho 2018). A titre de comparaison, la France et l’Italie produisent respectivement 47 et 48 millions de d’hectolitres.
Les stars régionales, l'assemblage et nos suggestions de vins de la région du Tejo (Tage).
Les stars régionales des vins du Tejo.
Sans tergiverser, voici les producteurs les plus connus de la région :
- Quinta de Lagoalva
- Quinta da Lapa
- Quinta da Alorna
- Fiuza
- Dois Carvalhos
Si les blancs du Tejo sont réputés, les rouges eux sont bien mieux notés. Certains frôlent l’exception.
L’assemblage mets/vins du Tejo.
- Plat de morue « à Bras » : Quinta da Alorna grande reserva.
- Palourdes avec sauce au vin blanc, ail, coriandre et citron : Casal Branco Falcoaria Fernao Pires.
- Médaillons de veau en pierrade : Quinta da Lapa Santa Teresa d’Ávila Homenagem Reserva N.V..
Nos suggestions des vins du Tejo
Commençons par les vins blancs, puis nous terminerons par les rouges. Je rajouterai exceptionnellement quelques syrah dans les cépages des vins présentés ci dessous :
| Vins blancs, tout prix confondu | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Quinta da Alorna Arinto/Chardonnay Reserva | 3,9 |
| Quinta da Alorna, Marquesa, grande Reserva | 4,0 |
| Casal Branco Falcoaria Fernao Pires | 4,1 |
| Areias Gordas, fernao pires, 5.1 de Mahler Branco 2000 | 4,1 |
| Vins rouges, tout prix confondu | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Casa Cadaval Trincadeira Preta 2013 | 4,1 |
| Coudel Mor Reserva | 4,0 |
| Conde do Vimioso Sommelier Edition | 4,0 |
| Tyto Alba Touriga nacional | 4,1 |
| Casal da coelheira private collection | 4,2 |
| Quinta da Badula reserva | 4,1 |
| Companhia de Lezírias 1836, grande Reserva | 4,3 |
| Vin rosé | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Casal das freiras Touriga nacional | 4,3 |
Les recommandations de notre experte Sofia pour le Tejo :
| Espumante (mousseux) |
|---|
| Companhia das Lezirias - 1836 Espumante |
| Blanc |
|---|
| Hobby - 100% Fernão Pires 2016 |
| Rouges |
|---|
| Casal das Freiras Reserva Tinto 2016 (Aragonés, Trincadeira, Cabernet Sauvignon) |
| Quinta do Arrobe QUINTO ELEMENTO Reserva (100% Syrah) 2015 |
| Quinta Vale de Fornos DOC Reserva Cabernet Sauvignon 2016 |
Géographie et caractéristiques du terroir de la péninsule de Sétubal.
Une région viticole qui inclut une péninsule et plusieurs climats peut être enviée. Son environnement est superbe. La péninsule de Sétubal est cernée par deux fleuves, le Tage et le Sado. La nature luxuriante cache une faune surprenante. À noter la présence d’une des réserves naturelles les mieux préservées d’Europe. Les reliefs peuvent être abruptes avec des falaises immenses ou alors légèrement vallonnés. C’est la promesse de belles randonnées avec vues sur les vignes.
Le climat est plutôt méditerranéen. Les amplitudes thermiques moyennes sont influencées par les deux bassins hydrographiques et le relief non négligeable (au sud de la péninsule).
Les pâturages sont légions et les brebis y paissent tranquillement. Elles fournissent le lait nécessaire à la confection du fameux fromage d’Azeitão. Un délice crémeux et fort en goût qui s’accommode à merveille avec le pain de maïs appelé Broa.
Cette région viticole possède deux appellations d’origine controlée distinctes « DOC » : Sétubal et Palmela.
Elle y héberge de très grandes fermes ou plutôt des quintas comme celles de Bacalhoa ou de José Maria da Fonseca. La première n’est autre que la propriété de M. Berardo. Grand collectionneur philanthrope et également créateur du Centre Culturel de Belém.
Les cépages principaux :
Rouges : Castelão (periquita) en grande majorité, Moscatel Roxo, touriga nacional, aragonez, Syrah.
Blancs : Moscatel de Setubal (graudo), Fernao Pires, Arinto, Malvasia, Antao Vaz.
Les stars régionales, l'assemblage et nos suggestions de vins de la péninsule de Sétubal.
Les stars régionales des vins de la péninsule de Sétubal.
Les vins tranquilles ne font pas la notoriété de la Péninsule mais bien le cépage roi : le Moscatel et le Moscatel Roxo (violet corail) qui, une fois muté, fera le vin généreux de moscatel. Boisson très appréciée à l’apéritif dans tout le Portugal, le moscatel provient de Setubal ou du Douro (favaios). Il est d’ailleurs bien plus bu que le porto qui est depuis toujours un vin boudé dans le pays :
- Quinta da Bacalhoa
- Jose Maria da Fonseca
- Casa Ermelinda Freitas
- Horacio Simões
- Herdade da Murteira
L’assemblage mets/vins de la péninsule de Sétubal.
- Fèves au chorizo : Terras de po reserva 2017, Castelão.
- Caldeirada (bouillon épicé de poissons) : Herdade da Arcebispa 2017 reserva branco.
- Haricots verts frits (Peixinhos da horta) : Pegos Claros, blanc de noirs, Castelão.
- Gâteau à la génoise (Pão de lò) : Moscatel Roxo superior Horácio Simões 2005.
- Pastel de feijão : Moscatel Roxo Bastardo Horacio Simoes 2003.
Nos suggestions des vins de Sétubal.
Commençons par les vins blancs, puis les rouges, pour enfin terminer par les moscatels :
| Vins blancs, tout prix confondu | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Segredos, Horacio Simoes branco 2017 | 4,1 |
| Quinta da bacalhôa 2015 Grande Reserva | 4,2 |
| Herdade do cebolal 1999 | 4,1 |
| Quinta do Piloto Collection roxo branco 2016 | 4,1 |
| Antonio Saramago reserva | 4,1 |
| Pegos Claros, blanc de noirs, Castelão | 4,0 |
| Herdade da arcebispa 2017 reserva branco | 4,2 |
| Vins rouges, tout prix confondu | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Manz contador de Estorias 2010 | 4,0 |
| Xavier Santana, Reserva Castelão | 4,0 |
| Pica Peixe 2015 | 4,0 |
| Herdade do Portocarro, cavalo maluco 2013 | 4,4 |
| Terras de Pó reserva 2017, Castelão | 4,2 |
| Vale da Judia, colheita 2003 | 4,1 |
| Vins moscatel, tout prix confondu | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Moscatel Roxo superior Horacio Simoes 2005 | 4,3 |
| Moscatel Roxo Bastardo Horacio Simoes 2003 | 4,4 |
| Moscatel Roxo superior Bacalhoa 2003 | 4,4 |
Les recommandations de notre experte Sofia pour la péninsule de Sétubal :
| Blancs |
|---|
| Breijinho da Costa - Comendador Costa 2016 ( 100% Encruzado) |
| Quinta do Piloto Colecção da Familia 2014 (Antão Vaz et Arinto) |
| Rouges |
|---|
| Quinta de Alcube Reserva Castelão – Cabernet Sauvignon |
| Segredos (100% Tinta Santiago) - Horário Simões |
| Horário Simões Grande Reserva Vinhas Velhas ( 100% Castelão) |
| Herdade do Portocarro Tinto 2015 |
| Lobo Mau Reserva Tinto 2014 |
Géographie et caractéristiques du terroir de la région d'Alentejo.
L’Alentejo est une vaste région surnommée le « grenier du Portugal » en raison de ses productions agricoles. Au milieu des oliviers et des fermes de porco preto, nous retrouvons quelques vignobles disséminés.
Essentiellement situées au nord-est de la région, du côté de Evora, Portalegre et Beja, les vignes poussent sur des bas plateaux où la pluie est extrêmement rare. Ce climat sec produit des vins de grand renom. Il s’agit également de la deuxième ou troisième région la plus productrice du pays, au coude à coude avec la région de Lisbonne.
La particularité de l’Alentejo, c’est que le vieillissement des vins est parfois effectué dans des talhas. Il s’agit d’amphores en terre cuite gigantesques (jusqu’à 2 tonnes) qui permettent la fermentation du vin pendant une à deux semaines. Les talhas étant poreuses, les vignerons doivent les étanchéifier. On utilise alors de la résine de pin mais également d’autres produits naturels comme l’huile d’olive ou la cire d’abeille. Il semblerait que chaque famille vigneronne a sa propre recette d’étanchéité, transmise dans le secret de génération en génération. Pourquoi est-elle si secrète ? Car chaque amphore donnera une saveur particulière au vin, se démarquant ainsi des autres.
La méthode du vin de talha date de l’Antiquité, au temps des Romains ! On comprend dès lors l’attachement que les vignerons alentejanos ont à perpétuer cette tradition. C’est un plaisir aujourd’hui de pouvoir encore déguster ce vin si particulier. Notez que ce procédé est présent aussi bien dans les grands vignobles que dans les petites quintas familiales.
Dans la région d’Alentejo, chaque cité viticole a une réputation associée à un vin bien spécifique :
- La ville de Reguengos de Monsaraz est réputée pour ses vins rouges charpentés.
- Les cités de Vidigueira et Granja pour les blancs.
- Portalegre, Redondo et Borba pour les deux.
Les cépages principaux :
Rouges : Touriga Nacional, Castelão, Aragonez, Trincadeira, Alfrocheiro, Alicante Bouschet et deux communs avec la France : Cabernet Sauvignon et Syrah.
Blancs : Arinto, Antao Vaz, Roupeiro.
Les stars régionales, l'assemblage et nos suggestions de vins de l'Alentejo.
Les stars régionales des vins de l’Alentejo :
Elles sont nombreuses ! Par rapport aux autres régions viticoles du Portugal, les vins de l’Alentejo sont chers, sans doute dû à un engouement à l’international. Sans tergiverser, voici les producteurs les plus connus de la région :
- Herdade do Esporão
- Herdade do Rocim
- Carmim
- Ervideira
- Marques de Borba
- Monte Ravasqueira
- Herdade do Peso
- Monte dos Perdigões
- Reynolds
- Cartuxa
- Mouchão (les meilleurs pour la fin)
L’assemblage mets/vins de l’Alentejo.
- Plat avec du porc noir de l’Alentejano : Herdade Grande Reserva 2015
- Soupe à la tomate : Monte das Servas Branco Escolha 2011.
- Gaspacho alentejo : Paulo Laureano, premium vinhas velhas 2017.
- Açorda à alentejana : Argilla branco 2017.
- Migas et escalopes de porc noir : Convento da Tomina 2018.
Nos suggestions des vins d'Alentejo, suivant le budget.
Commençons par les vins blancs, puis nous terminerons par les rouges :
| Vins blancs à moins de 10 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Ervideira, lusitano branco 2017 | 3,9 |
| Foral de Evocar colheita branco | 4,1 |
| Alento 2018 (Monte Branco) | 4,0 |
| Ervideira invisível Aragonez (cépage rouge) | 4,1 |
| Regia colheita reserva branco 2016 | 3,9 |
| Fita preta, branco 2017 | 3,8 |
| Argilla | 3,8 |
| Vins blancs de 10 € à 25 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Esporão private selection 2017 | 4,3 |
| Malhadinha nova 2016 | 4,3 |
| Quinta do Quetzal 2015 | 4,3 |
| Dona Maria Amantis reserva branco 2015 | 4,1 |
| Rui Reguenga Terrenus branco 2017 | 4,1 |
| Amphora Herdade Grande 2017 (Talha) | 4,0 |
| Vins blancs au delà de 25 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Pera Manca 07-15-16-16 | 4,6 |
| Monte Ravasqueira premium 2014 | 4,3 |
| Esporão private selection | 4,2 |
| Conde d’Ervideira | 4,3 |
| Evora colheita branco (Cartuxa) 2009 | 4,1 |
| Monte da peceguinha 2009 | 3,9 |
| Vins rouges à moins de 10 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Herdade Grande Classico | 3,9 |
| Quinta do Zambujeiro 2015 | 4,1 |
| Adega Mayor, reserva tinto 2017 | 4,0 |
| Poli Phonia tinto 2016 | 4,0 |
| Tiago Cabaço Alicante Bouschet 2017 | 4,0 |
| Herdade dos Arrochais 2016 | 3,9 |
| Herdade da Rocha, couto Saramago | 3,9 |
| Vins rouges de 10 € à 25 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Cartuxa colheita 2018 | 4,2 |
| Solar dos Lobos, grand escolha 2014 | 4,5 |
| Terra d’Alter, Telhas tinto 2015 | 4,3 |
| Tapada do Chaves 2003 reserva | 4,3 |
| Vinha de Sao Lázaro, touriga nacional 2015 | 4,3 |
| Herdade do sobroso, cellar selection 2015 | 4,2 |
| Quinta da confeiteira, Dium 2014 | 4,0 |
| Jorge Rosa Santos, Explicit 2016 | 3,9 |
| Vins rouges au delà de 25 € | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Pera Manca 97-90-95 | 4,8 |
| Quinta do Zambujeiro 2015 | 4,7 |
| Andrès Herrera El Duende 2010 | 4,6 |
| Arrepiado velho Amma 2015 | 4,6 |
| Herdade do Rocim, crônica #328, José Ribeiro Vieira 2015 | 4,6 |
| Quinta do Paral reserva 2017 | 4,5 |
Les recommandations de notre experte Sofia pour l'Alentejo :
| Espumante (mousseux) |
|---|
| “Quê 1” Reserva Brut (Chardonnay e arinto de 2013) (Vegan) |
| Blanc |
|---|
| Paxá Branco Reserva ( 100% Viognier) |
| Rouges |
|---|
| Barranco Longo Reserva Petit Verdot ( 1 an en fût de chêne Fr et Americain) |
| Convento do Paraíso Sousão 2015 (100% Sousão) |
| João Clara Negra Mole 2015 |
| Vinho herdade pimenteis touriga nacional 2016 Paxá Branco Reserva (100% Viognier) |
Géographie et caractéristiques du terroir de la région d'Algarve.
La célèbre région du sud du Portugal est surtout connue pour ses golfs et ses plages paradisiaques. La production de vin est clairement délaissée au profit des arbres fruitiers et de raisins de table. Qui ne s’est pas régalé en Algarve des oranges, des figues, des caroubes, des amandes ? Il subsiste tout de même quelques vignobles mais il faut se les arracher. Avec une production de 10 à 25 000 hectolitres, les bouteilles voyagent peu !
La région viticole d’Algarve est aujourd’hui divisée en 4 DOC : Lagoa, Lagos, Portimão et Tavira.
Les cépages suivants sont communs à chaque DOC et doivent représenter plus de 70 % de chaque cuvée.
Les cépages principaux :
Rouges: Castelão, Negra Mole, Trincadeira.
Blancs : Arinto, Siria, Malvasia fina.
L'assemblage mets/vins de l'Algarve.
- La fameuse cataplana de poissons et fruits de mer : Marques dos vales selecta Branco 2015.
- Les coques à la mode algarvienne : Barranco longo grande escolha branco 2018
- Muxama (thon), le jambon de la mer : Lagoa Reserva Branco 2015.
Nos suggestions des vins de l'Algarve, suivant le budget.
Commençons par les vins blancs, puis nous terminerons par les rouges :
| Vins blancs | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Marques dos vales selecta Branco 2015 | 4,1 |
| Barranco longo grande escolha branco 2018 | 3,7 |
| Vins rouges | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Convento do Paraiso, euphorie tinto | 3,9 |
| Rabo de galo, casa cantos lima | 3,7 |
| Marques dos vales primeira selecçao tinto 2013 | 3,7 |
| Cabrita reserva tinto 2015 | 4,3 |
| Al-Ria, reserva 2016 | 4,1 |
Les recommandations de notre experte Sofia pour l'Algarve :
| Espumante (mousseux) |
|---|
| “Quê 1” Reserva Brut (Chardonnay e arinto de 2013) (Vegan) |
| Blanc |
|---|
| Paxá Branco Reserva (100% Viognier) |
| Rouges |
|---|
| Barranco Longo Reserva Petit Verdot |
| Convento do Paraíso Sousão 2015 (100% Sousão) |
| João Clara Negra Mole 2015 |
| Vinho herdade pimenteis touriga nacional 2016 Paxá Branco Reserva (100 % Viognier) |
Géographie et caractéristiques du terroir de l'île de Madère.
Ah ! Madère ! il me suffit d’une gorgée pour y mettre les pieds. Non, ce vin n’est pas fait que pour la sauce éponyme… Loin s’en faut !
Si je n’ai pas encore eu la chance de visiter l’archipel mais oui, j’ai pu en goûter un certains nombre de nectars. Si l’île est ridiculement petite, elle offre néanmoins avec une grosse densité d’arbres fruitiers. Les vins produits sur place ont des saveurs exotiques rarement retrouvées chez les autres vins du Portugal. C’est avec cette différence qu’ils puisent toute leur élégance.
J’avoue également avoir un faible pour l’esthétisme sobre mais chic de leurs bouteilles. La peinture blanche et le pochoir sont du plus bel effet : le rustique et l’authenticité s’expriment avec ce coup de pinceau.
Voici les cépages qui composent généralement les vins de Madère :
Boal, sercial, malvasia, verdelho e tinta negra (ou Negra Mole). Ce dernier compose 90 % des cuvées, les autres cépages se partagent les 10 % restants. Les monocépages (Boal et Malvasia) font partis les meilleurs vins fortifiés au monde.
Les stars régionales, l'assemblage et nos suggestions des vins de Madère.
Les stars régionales des vins de Madère :
Très peu de noms à consonance portugaise. A l’image de Porto, l’île a toujours été une terre d’accueil de nos « meilleurs ennemis ». Elle a même appartenu aux Anglais pendant le règne de Charles II (17e siècle). C’est eux qui développeront l’activité viticole de l’île, pour ensuite exporter leur vin vers les Amériques :
- D’Oliveiras
- Blandy’s
- Henriques & henriques
- Leacock’s
- Barbeito
- Broadbent
L’assemblage mets/vins de Madère.
- En apéritif, avec des canapés de poisson fumé, fromages de chèvre ou de brebis : vin de Madère sercial sec.
- Toujours pour l’apéro mais aussi pour la soupe à l’oignon, bien gratinée: vin de Madère verdelho, demi-sec
- Avec un dessert typique portugais, les fruits, frais, exotiques mais aussi secs : vin de Madère boal, demi-doux. Ce vin jeune se lie parfaitement avec un fromage moelleux, pas trop corsé. Sinon il faut sortir la vieille bouteille, un peu plus âgée. Ce vin sera aussi parfait avec un dessert chocolaté, un gâteau à la banane caramélisé… ou un cigare.
- Avec le fameux gâteau de miel de Madère et le chocolat noir intense : vin de Madère malvasia, doux. Il ira aussi parfaitement avec les fromages bleus du monde entier (roquefort, gorgonzola, stilton… ou les fromages portugais de renom : Azeitão, Serra, da ilha (des açores).
Nos suggestions des vins de Madère.
Parlons en premier des vins tranquilles de Madère. Cela ira vite puisqu’ils ne sont pas nombreux. Ensuite, nous aborderons les différents vins généreux de Madère avec leurs années :
| Vins blancs | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Terras do Avò, verdelho, 2014 | 3,8 |
| Paixão, verdelho | 3,8 |
| Barbeito verdelho | 3,8 |
| Passarola | 3,8 |
| Vins rouges | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Terras do avô 2010 | 3,8 |
| Terras do avô 2014 grande escolha | 3,5 |
| Beijo tinto | 3,5 |
| Vins généreux de Madère | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| D’Oliveiras, Malvasia, Reserva 1907 | 4,9 |
| D’Oliveiras, Boal Madeira, 1908 | 4,8 |
| Blandy’s, Bual Madeira 1958 | 4,8 |
| Blandy’s, Terrantez Madeira 1977 | 4,8 |
| D’Oliveiras, Malvasia, 1907 | 4,8 |
| Blandy’s, Sercial Madeira 1968 | 4,8 |
| Henriques & Henriques, century malmsey Solera, 1900 | 4,8 |
| ...et la liste est longue ! |
Les recommandations de notre experte Sofia pour les vins de Madère :
| Espumante (mousseux) |
|---|
| Terras do Avô (Verdelho & Terrantez) |
| Rouge |
|---|
| Terras do Avô - Grande Escolha 2010 |
| Vins généreux |
|---|
| BUAL 30 YEARS OLD |
| COSSART GORDON BUAL COLHEITA 2005 |
Géographie et caractéristiques du terroir des Açores.
Suite et fin des régions viticoles insulaires du Portugal avec l’archipel des Açores. L’Histoire raconte que les premières vignes viendraient de Madère. Cela semble logique puisque le peuplement de la Macaronésie s’est fait dans le même ordre.
Les Açores sont réputées pour leurs blancs mais aussi les mousseux, les vins fortifiés et enfin les vinaigres. À noter le travail titanesque réalisé par la main de l’homme sur ces îles balayées par l’Atlantique ! En effet, chaque île viticole possède ses carrés, appelés currais, afin d’être complètement abrités des bourrasques de vent. Cela consiste à créer autour des vignobles une enceinte faite de pierres volcaniques bien sombres. C’est la plus grande spécificité des Açores. Pour avoir droit à l’appellation DOC les cépages se trouvent à basse altitude (moins de 100-150m).
La grande particularité des vins des Açores provient du climat humide avec une très faible amplitude dans les températures pendant les saisons.
Il existe trois zones délimitées et protégées : Pico, Graciosa et Biscoitos, trois îles situées au centre de l’archipel des Açores.
Voyons plus en détail chaque île productrice et leurs DOC respectifs :
- Pico : de loin l’île maîtresse en terme de production et de renommée. La zone principale de l’AOC se situe sur la côte ouest de l’île et se prolonge du nord au sud. Ensuite, deux points sporadiques, plein nord et plein est rejoignent l’appellation très prisée. La zone viticole dans sa globalité est très restreinte et représente peut être 1/10ème de l’Île.
- Graciosa, quasiment les 3/4 de l’île sont en AOC mais divisés en deux parties : Santa Cruz (nord-est, Praia (sud-est).
- Biscoitos: Sur l’île de Terceira, cette commune est ridiculement petite et représente encore moins de territoire par rapport au reste de l’Île. Peut être, à la louche, 1/20e.
Les cépages principaux :
Blancs : Arinto, Verdelho, Terrantez.
Les stars régionales, l'assemblage et nos suggestions de vins de l'archipel des Açores.
Les stars régionales des vins des Açores :
Les îles pourraient être considérées comme perdues mais loin s’en faut. Leur réputation les met aux centres des tables du monde entier, et notamment russes ! En effet, au siècle dernier, un vin fort, au delà des 15 degrés, voir 17 degrés était très apprécié par la cour du tsar. La renommée internationale n’est pas tombée dans les oubliettes de l’Histoire. Un des vins liquoreux rend hommage à cette période.
Parmi les 21 producteurs de l’archipel, ces maisons ont grande réputation :
- Pico Wines, Frei Gigante
- Czar
- Fitapreta
- Lajido
- Azores Zines Company
- Adega a braca
- Curral Atlantis
- Quinta da Jardinete
- Magma
L’assemblage mets/vins des Açores.
- Xerem (purée de farine de maïs) avec joue de porc noir : Arinto dos Açores.
- Huîtres : Adega do Vulcão. L’iode et le côté mineral font un mariage voué au succès des apéros de la mer !
Nos suggestions des vins des Açores, suivant le budget.
Parlons des vins de ces îles splendides, fleuries et préservées en parlant d’abord des blancs, puis, des vins liquoreux :
| Vins blancs | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Pico Wines, Frei Gigante 2017 | 4,1 |
| Terrantez do Pico 2013, Antonio Maçanita | 4,3 |
| Vulcanico branco 2018 | 4,1 |
| Arinto dos Açores 2014-15-16 | 4,1 |
| Pico Wines Terroir Vulcânico, Arinto Dos Açores | 4,1 |
| Vins liquoreux | Note sur 5 par Vivino.com |
|---|---|
| Czar 2008 | 4,4 |
| Lajido Reserva 2004 | 4,1 |
| Cural Atlantis 2007 | 3,6 |
Les recommandations de notre experte Sofia pour les Açores :
| Blancs |
|---|
| Curral Atlantis Selecção da Família 2018 |
| Frei Gigante 2018 |
| Cooperativa Ilha do Pico TERRANTEZ DO PICO 2018 |
| Rouge |
|---|
| Curral Atlantis Syrah 2016 |
Découvrez nos autres articles sur les vins du Portugal
Mots clé ayant permis de trouver cette recherche :
- vin portugais douro
- vin portugais connu
- vin portugais alentejo
- vin portugais pétillant
- vin portugais blanc
- vin rouge portugais alentejo
- vin portugais pas cher