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Qui vous propose le meilleur porto à Lisbonne ? Voici mes adresses pour boire un porto à Lisbonne :
L’histoire d’amour entre la péninsule ibérique et le vin ne date pas d’hier. Déjà il y a 2000 ans, les écrits du géographe Grec Strabon en attestent. Les habitants du nord de la péninsule en buvaient !
Quand arrive donc la tradition du vin de Porto sur les coteaux du fleuve Douro ? A partir de la deuxième moitié du XVIIème siècle ! Le vin portugais est fortement demandé par les Anglais à cause de Colbert qui interdit l’exportation des vins bordelais à leur ennemi juré. Les Anglais sont obligés de chercher un nouveau fournisseur. Le Portugal apparaît alors comme le parfait producteur même si les distances les séparant ne facilitent pas les échanges…
Le Porto, un vin fortifié !
Les bateaux prennent le large avec le précieux vin de Porto à bord. Fabriqué bien en amont du fleuve Douro, le nom conservé restera celui de la ville d’expédition. Porto. Les fortifications du vin de Porto avec de l’eau de vie ne surviendront que plus tard et seront ensuite additionnées à un moment précis pendant la fermentation. Cela lui donnera ce gout sucré, liquoreux (adjonction d’eau de vie bloquant la fermentation) qui est propre au Porto et qui le rend tant apprécié outre-manche.
- Le Porto blanc est produit exclusivement à partir de raisins blancs assemblés selon leurs caractéristiques. La variété de couleurs enchanterait les meilleurs peintres.
- Le Porto Ruby regroupe à la fois des vins de porto issus d’un seul millésime et des vins de porto issus d’assemblages. Il doit son nom à sa couleur. L’élevage varie de 2 ans à 6 ans maximum dans des foudres de grandes contenances pouvant atteindre 100 000 L. Il est ensuite embouteillé.
- Le Porto Tawny, le plus répandu en France. Le vieillissement s’est déroulé en fûts de 650 litres environ au moins pendant 3 ans. La robe de ces vins adopte une couleur dite d’évolution du rubis profond aux légères notes orangées jusqu’à des teintes brunes ambrées. Les arômes évoquent le plus souvent les fruits secs, les écorces d’agrumes, la torréfaction et les senteurs boisés.
- Le Porto Rosé, qui est largement ignoré par les amateurs car il ne représente pas grand intérêt. C’est plutôt un produit marketing pour les soirées estivales.
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